Nueva evidencia respalda la importancia del consumo adecuado de frutas y verduras frescas: según un estudio efectuado por la Universidad de Heinrich-Hein de Düsseldorf, en Alemania, las personas que consumen más hortalizas y frutas en las cantidades recomendadas tienen un mejor funcionamiento de su sistema cognitivo. Este trabajo se realizó sobre una muestra de personas sanas, de edades comprendidas entre los 45 y 102 años, y encontró que quienes consumían las raciones necesarias de este tipo de alimentos tenían una mayor capacidad de generar antioxidantes naturales y presentaban un mejor comportamiento cognitivo. Lo cierto es estos resultados son muy alentadores en lo referido a la prevención de las enfermedades degenerativas, en especial al Mal de Alzheimer y otras demencias. Recordemos que algunas frutas y hortalizas poseen más cantidad de antioxidantes: en este sentido, destacan las de color rojizo, morado o azulado (las bayas, la lombarda, la berenjena o la granada), ya que contienen una sustancia llamada antocianina, cuyas propiedades antioxidantes han demostrado ser muy efectivas e incluso actuar en la prevención del cáncer. De todos modos, las hortalizas de hoja verde (acelgas y espinacas), también tienen efectos beneficiosos y ayudan a proteger nuestro sistema inmune, destacaron los autores.